制作饺子皮的过程需要以下材料：
- 面粉
- 温水（可以根据需要适量增减）
- 盐
制作步骤如下：
1. 将适量的面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢地往碗里加入温水，同时用筷子或者勺子搅拌面粉，使水和面粉充分混合。
3. 当面粉变得稍微湿润时，停止加水。过量的水会导致面团过于粘稠，无法擀成饺子皮。
4. 继续用手揉面，直到将面粉和水彻底混合。
5. 在揉面的过程中，逐渐加入少量的盐，以增加味道。
6. 继续揉面，直到面团变得光滑、柔软和弹性。这一过程可能需要5-10分钟。
7. 将面团放在一个干净的碗中，用湿布盖住，让面团静置约30分钟，让其松弛和休息。
8. 面团休息好后，用刀将面团分割成小块，每个小块可以擀成一张饺子皮。
9. 将一个小块的面团放在平滑的台面上，用擀面杖将其擀成薄而均匀的圆形薄饼。在擀面的过程中，可以适量地撒上面粉，以防粘连。
10. 在饺子皮上撒上少许面粉，用刀切成适当的大小。
这样，自制的饺子皮就完成了，可以在上面包入各种馅料来制作美味的饺子。
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